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河粉和米粉有哪些不同?

点击次数: 更新时间:2021-10-7 9:10:28

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  河粉和米粉是大家在生活中比较常见的两种食物,米粉的跟大家平时吃的面条是比较像的,它呈现圆柱体的形状;河粉的形状是比较扁长的,而且河粉用来的材料跟大家制作米粉的材料是完全不同的,它们两者吃起来的味道和嚼劲差别很大,米粉的嚼劲是比较好的,河粉比较适合拿来炒制。



  河粉是通过用大米经过磨制成米浆,再通过一些制作河粉的机器加工,就可以制作出大家想要的河粉了。米粉是用一些小麦经过磨制制成的,它的做法河粉的制作方法简单多了。


  河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。


  先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。


  河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆设备,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而终成为河粉的。而米粉生产工艺一般较为简单,当然河粉与米粉的口感也是差异了的,这不仅仅是他们在外形上的差别,更是河粉与米粉生产工艺的差异。

  

  米粉加工是这样的:泡好米,自动进料,米粉经过挤压成型直接生产出来。此外,新型米粉设备为了使米粉口感更好,外形更美观,也可以先磨米浆,然后在经过机器加热成形生产。


  米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。


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