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几种鲜嫩豆腐制作方法?

点击次数: 更新时间:2021-7-25 11:09:38

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   平常见到的豆腐机可以加工制作出鲜嫩豆腐,而常吃豆腐有助于减肥,新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够让人达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻,但是营养成分不会受到破坏,不会造成明显的饥饿感。所以,多吃豆腐,尤其是冻豆腐,对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。



豆腐好吃要会做才行,分享几道豆腐菜的制作方法。


一、家常豆腐


材料:豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量


做法步骤:


1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉凉备用。再将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行。


2、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。


3、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油。


4、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水,翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。


二、麻婆豆腐


材料:豆腐400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙


做法步骤:


1、先将豆腐切成块,将豆腐块倒入沸水中,豆腐块浮起时,捞起。


2、将捞起的豆腐放在油盐的凉水中,约十五分钟。


3、将锅内冷油放入姜,蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。


4、加入豆豉碎和辣椒粉,放入豆瓣酱炒至红油,放入豆腐块。


5、高汤、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖。


6、3大勺水对1大勺玉米淀粉。倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可。


三、鱼香嫩豆腐


材料:猪绞肉80克、南豆腐4块、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎


做法步骤:


1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。


2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。


3、注入清水或高汤半杯。


4、加入所有调味料,及切块豆腐。


5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。


6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。


四、双黄豆腐


材料:嫩豆腐1块、咸蛋黄2个、南瓜泥适量


做法步骤:


1、南瓜切块放锅里蒸熟。用勺子压成泥,咸蛋剥出蛋黄。


2、汤锅放水烧开,加适量盐,加豆腐焯水。


3、起油锅,放咸蛋黄炒散。


4、加入两勺南瓜泥同炒。


5、放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀,调少许盐,加水淀粉勾薄芡,撒葱花即可出锅。



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